Nettoyer et Laver bien les filets de merlan, couper-les en morceaux et mixer-les finement au robot.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
Tremper la mie de pain dans le lait.
Mélanger bien le poisson haché avec le pain et les jaunes d’œufs battus, saupoudrer du sel et du poivre et incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé, recouvrir avec de papier aluminium.(Pour faciliter le démoulage vous pouvez tapisser le fond du moule avec du papier cuisson).
Déposer le moule dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser cuire sur feu doux pendant une demi heure.
Démouler et servir tiède