Rincer bien le poulet, couper-le en morceaux.
Peler et émincer finement les oignons.
Peler, épépiner les pommes, couper-les en petits dés et réserver-les.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec une c.à.s d’huile, égoutter-les sur du papier absorbant.
Ajouter le reste d’huile dans la même poêle, faire revenir l’oignon et céleri, ajouter curry, ail, farine, remuer bien jusqu’ à l’obtention d’un mélange sec et granuleux, retirer du feu.
Ajouter peu à peu le bouillon au mélange, remuer, faire réduire sur feu en continuer à remuer jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse.
Incorporer les morceaux de poulet avec la sauce et laisser mijoter 25 min environ puis ajouter les dés de pommes, les raisins sec, faire cuire à feu doux 20 min plus.
Servir aussitôt
