Griller les poivrons, réserver-les jusqu’ à utilisation.
Pour la farce:
Faire revenir dans une poêle tous les ingrédients de la farce, laisser mijoter en remuant jusqu’ à évaporation de l’eau, laisser refroidir.
Essayer d’éplucher les poivrons sans les déchirer, couper-les en deux dans le sens de la longueur et épépiner-les.
Remplir chaque moitié des poivrons avec la farce, passer-les dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Faire dorer tous les cotés des poivrons farcies dans une poêle huilée.
Pour la sauce:
Peler et concasser les 5 tomates.
Eplucher et couper la banane en petits dés.
Faire revenir les tomates dans une poêle avec les 2 c.à.s d’huile restantes, saupoudrer du sel et du poivre, ajouter les dés de banane.
Verser la sauce préparée dans un plat de service, dresser au dessus les poivrons farcis.
Servir aussitôt.
