Préparez la pâte brisée, laissez-la reposer 30 minutes.
Entre temps, faites chauffer dans un poêle deux cuillerées à soupe d'huile, ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez, ajoutez le thym, laissez dorés à feu moyen.
mélangez les tomates râpées avec l’huile d’olive, le thym, le sel et poivre.
Dans un récipient, versez les blancs d’œufs, battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que vous obteniez des blancs en neige, ajoutez le fromage blanc, un peu de sel et mélangez délicatement.
Etalez la pâte sur une planche farinée, coupez-la en petits cercles, déposez chaque cercle sur un moule beurré, marquez bien les bords de la pâte dans le moule, piquez légèrement avec une fourchette.
Couvrir la pâte à pizza de sauce tomate, ajoutez les morceaux de poivrons.
Faites cuir au four à 180°c pendant 20 minutes.
Couvrez chaque pâte brisée d’une cuillerée à café de sauce tomate, ajoutez les morceaux de poulet, une cuillerée à soupe de mélange de fromage blanc et blancs en neige, le fromage râpé. Laissez dorée pendant 15 minutes
Servir bien chaud.