La pâte
Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puits, ajouter le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux, travailler du bout de doigts en délayant peu à peu avec l’eau.
Façonner une boule, couvrir-la avec un linge propre et laisser reposer pendant 1 heure.
La garniture
Mélanger à l’aide d’un fouet électrique le fromage blanc égoutté, le sel et le sucre, incorporer la farine, la crème fraîche, les œufs, additionner le zeste de citron et les fruits confits.
Etaler la pâte avec un rouleau sur une épaisseur de 1/2 cm, déposer-la sur un moule à tarte beurré et fariné.
Faire cuire dans un four chaud pendant 10 minutes ensuite verser la garniture et remettre une deuxième fois au four, laisser cuire 45 minutes.
Servir tiède ou froid.