Laver bien la viande, couper-la en morceaux, verser-la dans une cocote avec une c.à.s d’huile, le sel, la cannelle et un petit verre d’eau et faire réduire sur feu 25 min environ.
Incorporer le sucre et une c.à.s de l’eau de fleur d’oranger avec le mélange.
Mélanger dans un récipient 2 œufs battus, la farine, les amandes, la vanille, un peu de sucre et le reste d’eau de fleur d’oranger jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène, puis former des petites boules aplaties.
Battre l’œuf restant dans une boule.
Chauffer le reste d'huile dans une poêle.
Passer les boules d’amandes dans l’oeuf battu et frire-les dans l’huile.
Servir la viande sucrée entouré avec ses boules et arroser-les avec la sauce de la viande.