Mettre les vermicelles dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Faire tremper les champignons 10 minutes dans l'eau tiède, égoutter-les.
Faire sauter les crevettes dans une poêle avec l’huile.
Tremper légèrement une feuille de pâte de riz dans un bol d'eau bouillante, elle doit être bien molle, La poser sur un torchon propre.
Disposer 2 crevettes côte à côte dans la feuille de riz et au dessus poser un peu de vermicelle, un peu de champignon, un peu de carotte râpé, 2 feuille de menthe, 2 feuille de coriandre, saler et poivrer, rouler doucement la feuille de riz sur elle-même sans trop serrer pour ne pas déchirer, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des feuilles.
Servir avec la sauce soja.
