Délayer la levure dans un peu d’eau tiède.
Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter l’huile d’olive, la levure, le sel, ajouter l’eau nécessaire pour rassembler la pâte, pétrir-la jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
Former de cette pâte une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser lever pendant 3 heures à température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper des petits cercles de 6cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond, placer-les sur une plaque du four farinée.
Laver les tomates et couper-les en rondelles.
Répartir sur les cercles de pâte des rondelles de tomates, des miettes de thon, l’oignon haché, couvrir avec le fromage râpé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte devienne dorée.
