Préparer la marinade en mélangeant tous les épices, l’oignons hachés, l’ail écrasé, les graines de coriandre moulu, le persil haché, l’huile d’olive, bien mélanger.
Couper la viande de gigot en gros cubes et mettre-les dans la marinade, laisser macérer pendant 2 heures.
Sur des brochettes, enfiler les cubes de viande et faire-les griller sur une grille huilée au dessus d’une braise chaud jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et croustillante.
Servir chaud.