Faire revenir les blancs de dinde dans une poêle avec le beurre, saupoudrer du sel, du poivre et du curry jusqu’ à ce que les blancs soient bien dorées, arroser-les avec le jus de citron et le vinaigre, laisser évaporer quelques minutes sur feu doux.
Ajouter au préparation les olives dénoyautés, la crème fraîche en remuant et laisser réduire jusqu’ l’obtention d’une sauce épaisse.
Disposer les blancs de dinde sur un plat de service, couvrir avec la sauce, décorer-les avec les olives.
Servir aussitôt.
