Laver bien le poulet, vider-le.
Hacher le jambon cru et mélanger-le avec le zeste d’une demi orange finement râpé, travailler le tout avec 50 g de beurre pour obtenir un mélange lisse, et farcir le poulet avec ce mélange
Mélanger dans un bol le zeste d’une orange râpé avec le curaçao et laisser macérer.
Dans une cocote faire chauffer le reste du beurre, verser le poulet et laisser blondir quelques minutes puis arroser-les avec le bouillon et le vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre, couvrir et laisser réduire une heure et ½ environ sur feu doux.
Servir le poulet entouré avec les rondelles d’oranges rissolées dans le beurre.
