Faire rissoler les petits pois avec le jambon coupé en lamelles dans une poêle avec la moitié de beurre, saler et poivrer, retirer de la poêle et réserver au chaud.
Faire rissoler les blancs de poulet dans la même poêle avec le sel, poivre et curry en ajoutant le reste du beurre jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés, arroser-les du vinaigre et du bouillon de poulet, laisser évaporer quelques minutes sur feu vif.
Réduire l’intensité du feu et ajouter les petits pois avec les lamelles de jambon, remuer et laisser cuire jusqu’ à l’obtention d’une sauce épaisse.
Disposer les blancs de poulet sur un plat de service, couvrir avec la sauce et garnir avec les petis pois et les lamelles de jambon.
Servir aussitôt.
