Mettre dans un bol la moutarde, l’huile, le sel et le poivre, bien mélanger.
Badigeonner les morceaux de lapin avec ce mélange, parsemer-les de thym, disposer-les sur un plat allant au four.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 45 minutes, arroser de temps en temps avec l’eau pendant la cuisson.
Déglacer la sauce avec la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
Mettre les morceaux de lapin dans un plat de service verser la sauce au dessus.
Servir-les chaud accompagnés des petites pommes de terre sautés.
