Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède, réserver-les jusqu’ à utilisation.
Faire chauffer l’huile dans une cocote, verser le poulet ainsi que l’oignon et laisser-les dorer sur feu doux en retournant le poulet de tous les cotés, saler et poivrer, ajouter l’ail et le bouquet garni, le jus de 1 citron, le vinaigre et le bouillon, couvrir et laisser mijoter une demie heure.
Incorporer les raisins secs et les pignons de pin et poursuivre la cuisson 20 min environ, ajouter le yaourt et laisser cuire 10min environ.
Disposer le poulet dans un plat de service, entourer-les avec la sauce de cuisson, décorer-les avec les tranches de citron et servir aussitôt.
N.B : on peut préparer cette recette traditionnellement dans un tagine en terre.