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Caviar d’aubergines à la crème de sésame
Préparation
1
Faire griller les aubergines à 210° C pendant 30min jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollies.
2
Ouvrir ensuite les aubergines après les avoir pelées, les vider et hacher grossièrement la pulpe au mixeur.
3
Préparer les gousses d’ail que vous pilerez avec le jus de citrons et la crème de sésame. Assaisonner et incorporer à la purée d’aubergines.
4
Placer au frais avant de servir dans un bol creusé en son centre. Décorer de feuilles de menthe et d’un filet d’huile.
