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Foie gras
Préparation
1
Enlever soigneusement les nerfs de foie, parsemer du sel, poivre et muscade, laisser mariner dans l’eau et vinaigre pendant 1 heure.
2
Enduire une terrine avec la graisse d’oie et y placer les foies, comprimer bien avec la main, couvrir avec du papier d’aluminium.
3
Mettre la terrine au bain-marie et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
4
Laisser au réfrigérateur 24 heures avant de servir.