Verrine de foie gras aux haricots vert
Préparation
Faire cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’elles soient tendre, égoutter-les, mettre-les dans une terrine couvrir-les avec le vinaigre balsamique puis avec l’huile de pépins de raisin et le jus de citron, laisser mariner une demie heure environ.
Entre temps laver bien le foie gras, découper-le en morceaux de taille identique à, celui du verre dans lequel on va servir la recette.
Pour préparer la gelée, mettre un peu d’eau dans une casserole avec le sachet de gelée et porter à ébullition en remuant énergiquement au fouet pendant 2 min hors de feu.
Verser une c.à.s de gelée dans chaque verre, mettre-les au froid 15 min environ.
Verser une tranche de foie du gras dans chaque verre, couvrir du gelée une troisième fois et réserver au froid.
Répéter la dernière opération en mettant une fine couche de gelée sur chaque verre et remettre au froid.
Servir frais.
