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Crème renversée au caramel
Préparation
1
Préparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d’eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à qu’il devienne caramel.
2
Arrêter l’ébullition et ajouter 1 cuillerée à café d’eau froide.
3
Verser le caramel dans les moules et laisser durcir.
4
Mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille coupée en deux.
5
Faire blanchir les œufs et le sucre.
6
Verser le lait sur l’appareil œufs/sucre.
7
Passer le mélange au chinois .écumer.
8
Remplir les moules et cuire au bain marie à 180°c pendant 40 minutes.
