Galettes de pommes de terre

Faire dorer l'oignon haché dans une poêle avec un peu de beurre.

Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec le lait, l'eau et sel jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, égoutter-les puis les passer au moulin pour obtenir une purée.

Dans un saladier , Mélanger la purée de pommes de terre, les oeufs battus, la farine, l'oignon doré, la muscade, le persil haché, l'ail pilé, Saler et poivrer.

Façonner des galettes avec ce mélange, les aplatir un peu avec la main et faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec l’huile sur feu doux.

Servir aussitôt.