Aubergines frites

Mettre dans un récipient le lait, l’œuf, la farine, poivre et le sel, puis mélanger bien l’ensemble.

Laver et couper en rondelles les quatre aubergines (sans les pelées) et mettre dans l’eau salée, puis déshydrater-les en la pressant avec les mains jusqu’à ce que ne reste aucun goutte d’eau.

Enrober-les dans le mélange de deux faces.

Faire frire dans l’huile chaud et retirer-les lorsqu’elles sont dorées des deux côtés puis assécher avec du papier absorbant.

Servir chaud.