Bûche en chocolat
Préparation
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et réserver les jaunes.
Casser les noix en récupérant les cerneaux, réserver une douzaine de cerneaux et briser les noix restantes.
Pour préparer la bûche faire fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie.
Hors du feu remuer bien pour obtenir un mélange lisse, incorporer les jaunes d’œufs un par un en continuant à remuer, ajouter la crème, les noix sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser cette préparation dans un moule beurré et saupoudré de 2 c.à.s de cacao, réserver au frais.
Mettre aussi la crème fleurette dans le congélateur pendant une demie heure.
Avant de servir le bûche monter la crème fleurette en chantilly.
Démouler le fondant au chocolat, décorer avec les cerneaux de noix et la crème chantilly saupoudrée de cacao.
Servir frais.
