Chaussons aux épinards

Préparer la pâte brisée, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20min.

laver et déchiqueter les épinards, les mettre dans un bol ajouter le sel et laisser dégorger 30 heure. Les essorer et les hacher.

Mélangez les épinards, les oignons et les dés de tomate, salez, poivrez. Verser le jus de citron et l'huile.

servir aussitot

Etaler la pâte brisée au rouleau sur un plan fariné à 2mm d’épaisseur. Couper cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond. Tracer des disques de 10cm de diamètre.

Déposer sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonner les bords de disque avec du jaune d’œuf délayé d’un peu d’eau.

Rabattre le disque pour former un chausson. Appuyer légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords pour les donner des effets décoratifs.

Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou de la pâte. Dorer les chaussons de jaunes délayés d’un peu d’eau.

Enfourner à 180° C pendant 30min environ, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés.

Servir aussitôt.