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Soufflé au citrouille
Préparation
1
Eplucher et épépiner la pulpe de la citrouille, couper la en dés.
2
Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les morceaux de chair de citrouille, recouvrir de lait, saler et poivrer et laisser cuire pendant 15 minutes à couvert, égoutter-le dans une passoire.
3
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
4
Écraser les morceaux de citrouille en purée avec une fourchette, ajouter la crème fraîche, le fromage râpé et les jaunes d'oeuf, muscade, saler et poivrer, bien mélanger.
5
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.
6
Préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à soufflé et verser y la préparation.
7
Faire cuire au four pendant 30 min.
