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Mousse de potiron à l’indienne
Préparation
1
Peler le potiron, épépiner et couper à la base de la chair pour retirer l’écorce, tailler la chair en dés.
2
Faire chauffer le lait dans une casserole, incorporer la muscade et potiron, saler et poivrer en remuant, laisser cuire une demie heure environ puis mixer le potiron et laisser refroidir.
3
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, essorer-la, incorporer-la à la purée de potiron
4
Travailler la crème en chantilly au fouet, ajouter aussi à la purée, saler et poivrer selon le goût.
5
Verser la mousse préparée dans des moules tapissées de film alimentaires, laisser prendre au frigo quelques heures.
6
Démouler et servir la mousse fraîche.
