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Salade au saucisson de Lyon
Préparation
1
Mettre le saucisson dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser pocher 25 minutes, égoutter-le et couper-le en rondelles
2
Peler et laver les pommes de terre, et couper-les en rondelles et faire-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
3
Mélanger le vinaigre avec la moutarde dans un bol, ajouter l'huile petit à petit en fouettant énergiquement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, ajouter la gousse d'ail hachée et la ciboulette hachée, mélanger bien.
4
Placer les rondelles de pommes de terre encore tiède et les rondelles de saucisson sur les assiettes, napper avec la sauce moutarde, décorer avec olives vertes.
5
Servir aussitôt.
