Croissant farci au saucisse

Faire cuire les saucisses quelques minutes dans une poêle (ne pas ajouter de matière grasse). Les faire dorer dans les deux faces, puis les placer dans un papier absorbant.

Mettre la farine tamisée en fontaine dans une bassine, ajouter le sel, l’œuf, la levure délayée avec de l’eau et le lait.

Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.

Former une boule et la déposer dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1heure à température ambiante.

Rabattre et mettre ensuite au frais pendant une heure.

Abaisser la pâte au rouleau sur un plan fariné en laissant le centre plus épais.

Placer le beurre sur la partie la plus épaisse. Plier le beurre avec la pâte.

Fariner de nouveau la table et aplatir au rouleau de façon à obtenir une abaisse rectangulaire de 4 à 5mm d’épaisseur. Puis plier cette pâte sur elle-même en trois parties égales. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Etaler la pâte au rouleau à 3mm d’épaisseur. Découper à l’aide d’un coupe-pâte des carrés de 10cm sur 10cm.

Déposer les saucisses au centre, refermer le carré en pliant en trois parties.

Dorer la surface de chaque rectangle par un jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Garnir de fromage râpé.

Placer ces croissants farcis sur une plaque à four beurrée.

Faire cuire à four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir aussitôt.