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Croquettes de pommes de terre au tofu
Préparation
1
Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte d'eau salée et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que ils soient tendres, égoutter et peler-les, passer-les au moulin à légumes pour réduire en purée.
2
Hacher finement le tofu, l'oignon et le persil ensuite incorporer-les au purée, ajouter le lait, un peu de safran, saler et poivrer, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte homogène.
3
Façonner des croquettes avec la préparation, tremper-les premièrement dans le blé dur ensuite dans l'oeuf battu.
4
Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon, plonger les croquettes dans huile chaude et laisser dorer de tous les côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
5
Servir chaud.
