Flan aux champignons

Travailler les œufs au fouet jusqu’ à l’obtention d’une omelette, ajouter le fromage râpé, les champignons émincés, incorporer le lait bouilli sur feu doux sans cesser de remuer, saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un moule à charlotte beurré, enfourner et mettre à cuire au bain marie à four moyen pendant 45 min environ.

Démouler le flan sur un plat, napper-le d’une sauce tomate chaude.

Servir aussitôt.