Crêpes farcies aux Saint-Jacques
Préparation
Mélanger dans un grand saladier la farine avec les œufs et le lait, malaxer bien jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant une heure.
Préparer avec cette pâte des crêpes au beurre, réserver-les jusqu’ à utilisation
Faire chauffer un peu du beurre dans une poêle, verser les noix de saint jacques, laisser revenir quelques minutes.
Mélanger dans une terrine les coquilles de poisson avec la crème, l’huile et le jus de citron.
Napper le cœur des crêpes avec cette préparation, et répartir les noix de saint jacques au dessus puis envelopper les crêpes.
Poser une noisettes de beurre sur chaque crêpe, enfourner et laisser cuire pendant 5 min à four moyen.
Arroser les crepes de jus de citron dés la sortie du four et servir aussitôt.
