Chayote Hachée
Préparation
Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salé, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’elles soient bien tendre, peler et couper-les en rondelles et la même chose pour les haricots verts.
Tailler les aubergines en rondelles, saler-les puis rincer et égoutter-les.
Faire revenir l’ail émincé avec les aubergines dans la moitié d’huile.
Faire revenir les haricots, les carottes, les tomates et les pommes de terre dans le reste d’huile, ajouter ensuite les aubergines, ajouter l’origan haché, le thym, parsemer du paprika.
Mettre le tout dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire quelques minutes, garder au chaud.
Couper le jambon cuit en lamelles, parsemer-les de romarin ciselé, poivrer et faire-les dorer dans une poêle, saler.
Retirer les légumes du four et disposer-les dans un plat de service avec les lamelles de jambon.
Servir chaud.
