Goyère au fromage
Préparation
Pour préparer la pâte brisée
Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et en garnir une tourtière de 22 cm de diamètre.
Tapisser le fond de la pâte piquée avec une fourchette avec du papier sulfurisé puis mettre des haricots secs et faire cuire pendant 15 min environ, laisser refroidir
Couper la pâte en cubes, mélanger-la avec le fromage blanc égoutté et passer au tamis ou dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
Battre les œufs en omelette, incorporer la crème fraîche, du sel et du poivre, malaxer le tout bien avec les fromages.
Verser la garniture sur le fond de la pâte, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ.
Sortir la goyère à l’aide d’un coteau, tracer des losanges sur le dessus, parsemer de beurre coupé en petit morceaux et remettre au four pour 20 min environ.
Servir aussitôt.