Madeleines au miel

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, battre les blanc en neige très ferme.

Mélanger dans une terrine le miel avec les jaunes d’œufs, et la valeur (poids) d’un œuf de beurre, incorporer la farine, le sel et la vanille en poudre et mélanger le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène et lisse.

Ajouter à la pâte les jaunes d’œufs battus.

Verser la pâte dans des moules à madeleines beurrés et farinés, enfourner et laisser cuire au four doux pendant 20 min environ jusqu’ à ce que les madeleines soient dorées.

Servir chaud au froid.