Guacamole aux courgettes

Peler finement les courgettes, rincer-les et tailler-les en morceaux puis déposer-les dans un cuit vapeur avec l’aneth et laisser cuire pendant 15 min environ.

Fendre l’avocat, dénoyauter-la et passer sa chair au robot mixeur avec le jus de citron, incorporer les courgettes sans aneth, ajouter l’huile d’olive, le sel, le Tabasco et actionner l’appareil par courtes impulsion pour obtenir un mélange un peu grossier.

Répartir le guacamole dans des coupelles, réserver-les au réfrigérateur pendant 2 heures au maximum.

Servir frais.