Triangles croustillants aux crevettes et chèvre

Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau bouillante salé, les sécher bien, les couper en petits morceaux.

Écraser la chèvre à la fourchette.

Faire cuire le blanc de poulet à la vapeur, couper-le en petits morceaux.

Décortiquer les crevettes, couper-les en petits morceaux.

Éplucher l'oignon et l'ail, hacher-les finement.

Mettre dans un saladier le blanc de poulet, les champignons, les crevettes, la chèvre écrasée, l'oignon et l'ail haché, saler et poivrer, bien mélanger.

Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pâte à Filo en 4 rectangles de dimension de 20cm de long et 24cm de large.

Placer un rectangle de pâte à Filo sur le plan de travail, beurrer-le à l'aide d'une pinceau avec le beurre fondu et plier-le en trois sur la largeur pour former une bande, beurrer à nouveau cette bande, mettre une cuillerée à soupe de farce à l’extrémité, former une sorte de triangle et ramener-le vers un côté de la bande et plier le triangle vers le côté opposé et continuer à plier de manière à fermer le triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle, répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce et les feuilles, badigeonner la surface de chaque triangle avec le jaune d’œuf, disposer-les sur une tôle huilée.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés.

Déguster chaud ou tiède.