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Soupe aux poireaux et aux pommes de terre
Préparation
1
Nettoyer les blancs de poireaux, laver-les et couper-les en cubes.
2
Éplucher les pommes de terre, laver-les et couper les en cubes.
3
Peler l'échalote et émincer-le.
4
Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de boeuf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tous.
5
Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu'à l'obtention d’une soupe ferme.
6
Servir chaud.