Samoussas
Préparation
Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude, égoutter et émincer-les.
Faire bouillir les pousses de soja pendant 1 minute, égoutter-les.
Décortiquer les crevettes et hacher-les.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, les pousses de soja, la gousse d'ail écrasé, la sauce soja, l'oeuf, le nuoc-mâm, les crevettes hachés, saler et poivrer, bien mélanger.
Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau chaude pendant 2 secondes pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau, couper chaque feuille en trois bandes.
Placer une bande coupée sur la table, mettre une cuillère à café de farce à l’une d’extrémité puis plier en forme de triangle, continuer la même opération pour les autres bandes.
Faire frire les triangles dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
Servir les Samoussas chauds dans un plat et saupoudrer de persil haché.