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Soupe aux épinards
Préparation
1
Laver bien les feuilles d'épinards.
2
Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes
3
Mettre 1,5 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition et y plonger les feuilles d’épinards, le cresson haché et le persil haché, laisser cuire sur feu doux, ajouter les cubes de pommes de terre et le curry, saler, poivrer et laisser cuire pendant 30 minutes, mixer le tout au mixeur-plongeant, remettre au feu pour réduire la soupe, rectifier l'assaisonnement.
4
Servir la soupe dans des bols chauds et répartir au dessus les morceaux de fromage.