Risotto aux escalopes de dinde

Mettre les petits pois dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 min environ jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, égoutter.

Faire saisir les escalopes de dinde pendant 5 min dans une poêle avec le beurre, ajouter l’échalote ciselée et laisser cuire sur feu vif pendant 3 min, incorporer 5 cl de bouillon de volaille, la crème fraîche et le safran, laisser mijoter 5 min.

Verser les petits pois égouttés dans la poêle

Pour préparer le risotto faire fondre les oignons dans le beurre, incorporer le riz et laisser dorer pendant 2 min, mouiller avec 15 cl de bouillon puis le reste et laisser cuire jusqu’ ce que le riz soit tendre puis verser le reste du beurre et le parmesan.

Servir le riz avec les escalopes de dinde.