Quiche au roquefort

Etaler la pâte au rouleau, verser-la dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer le fond à l’aide d’un fourchette pour qu’ elle ne gonfle pas.

Faire durcir 3 œufs, rafraîchir-les et écaler-les en coupant en deux.

Ecraser le roquefort à l’aide d’une fourchette, ajouter les œufs restants battus avec la crème fraîche, poivrer.

Placer les demi-œufs durs sur le fond de la pâte puis napper-les du mélange au roquefort, enfourner et laisser cuire au four chaud.

Servir aussitôt.