Blinis aux pommes de terres

Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, égoutter-les et enlever la peau, passer-les au moulin à légumes afin d’obtenir une purée ou écraser-les avec une fourchette.

Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, la farine, les oeufs battus, le lait, la crème liquide et la muscade râpée, saler et poivrer, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profond, y déposer des cuillères à soupe de pâte et laisser dorer les crêpes de deux côtés.

Servir aussitôt.