Confiture de clémentines
Préparation
Laver et brosser parfaitement les clémentines, les oranges et les citrons.
Prélever les zestes des citrons et des oranges.
Presser les clémentines, les citrons et les oranges.
Enfermer les pépins dans un carré de tissu, nouer avec une ficelle.
Mettre dans une bassine les jus des clémentines, des citrons et des oranges, les zestes des citrons et des oranges et le tissu contenant les pépins, le sucre, porter à ébullition et laisser réduire pendant 2 heures en remuant régulièrement, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, la goutte doit se figer.
Enlever le tissu de pépins en pressant bien pour extraire la pectine contenue dans les pépins.
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
