Accueil › Cuisine française › Soupe aux moules
Soupe aux moules
Préparation
1
Gratter et laver les moules.
2
Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre.
3
Couvrir et placer sur feu moyen.
4
Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue.
5
Eplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans le beurre sur feu très doux.
6
Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules.
7
Mouiller avec un litre d’eau et 30 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
8
Assaisonner : sel, poivre, safran.
9
Faire blondir 15 min, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu.
10
Verser dans la soupière et mélanger la crème fraîche