Citrons Confits

Laver bien les citrons, fendre-les en quatre en prenant soin de ne pas couper les extrémités des citrons.

Entrer dans chaque fente 1 cuillère à café de sel

Disposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé, mettre au dessus des pierres larges pour que les citrons perdent leur jus, après quelques jours, ajouter le jus d'1 citron, l'huile et un peu d'eau pour qu'ils ne pourrir pas ensuite fermer bien le bocal et laisser à l'abri de la lumière pendant un mois.