Boulettes d'epinards

Faire dégeler les épinards, presser et hacher-les finement.

Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d'eau salée pendant 25 minutes, les peler et les réduire en purée, saler et poivrer.

Mélanger le pain rassis et le lait et laisser-les reposer.

Mettre dans un saladier les épinards, la purée de pommes de terre, le pain rassis avec le lait, saler et poivrer, pétrir tous avec les mains.

Façonner des boulettes avec ce mélange, rouler-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure

Faire frire dans un bain d'huile chaud, égoutter-les dans le papier absorbant.