Parmentier de poulet

Couper les blancs de poulet en fines lanières.

Mettre les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes, peler et passer-les au moulin à légumes.

Mettre dans une casserole la purée de pommes de terre, le lait, le beurre, le cumin, le safran, sel, poivre, laisser mijoter pendant 10 minutes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons hachés, ajouter les blancs de poulet coupés en lanières, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 40 minutes.

Mettre la purée de pommes de terre dans un plat de service, déposer les lanières de poulet au dessus.

Servir aussitôt.