Lapin aux légumes

Saler le lapin de l'intérieur et l'extérieur, couper-le en quatre morceaux.

Éplucher tous les légumes et couper-les en quartiers.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons hachés, les carottes, les tomates concassées, les ails hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre et les champignons et laisser cuire pendant 20 minutes, rectifier l'assaisonnement..

Servir les morceaux de lapin sur les légumes et napper de sauce.