Pâte à nouille
Préparation
Mettre la farine tamisée en fontaine sur une bassine.
Dans un bol mélanger le sel, l’eau, les œufs, le vinaigre et l’huile.
Déposer au centre de la fontaine ce mélange. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et souple.
Couvrir d’un papier film alimentaire.
Laisser reposer 30 minutes pour permettre à la pâte de perdre son élasticité.
Détailler en 4 parties.
Abaisser chaque partie à 1mm d’épaisseur (la pâte peut être abaissée par la machine).
Couper cette abaisse en des bandes à l’aide d’un coupe-pâte.
Laisser sécher un peu ces bandes.
Pour confectionner les nouilles. Rouler ces bandes sur elle-même en rouleau.
Tailler la pâte en lanière de 4 à 5mm de largeur.
Dévider les nouilles.
Les disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé et les laisser sécher.
Les nouilles peuvent être détaillées à la machine.
