Rosbif américain
Préparation
Avant de cuire le bœuf laisser reposer à la température de la pièce pendant une demie heure.
Essayer la viande, saupoudrer de poivre, de poivre de Cayenne et de moutarde, enduire-la d’huile et de beurre puis placer dans une lèchefrite et cuire au four à 500f pendant 15 min, saler et arroser d’un tasse d’eau chaude et de vinaigre en réduisant la chaleur à 300F, continuer la cuisson allouer pour les rôtis pesant 5lb et plus, 15 min par livre pour viande saignante et 20 min pour viande à point (médium).
Retirer le rosbif du four, déposer-le dans un plat de service.
Ajouter dans la lèchefrite la crème sure, la fécule de mais délayée avec 50 ml d’eau froide et faire bouillir 5 min environ.
Servir aussitôt le rosbif accompagné de la sauce de cuisson.
