Lasagnes aux légumes

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, verser graduellement le lait en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, laisser cuire jusqu’à l'obtention d'une sauce épaisse.

Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les lasagnes et laisser cuire pendant 9 minutes, égoutter-les.

Couper les champignons en morceaux.

Couper les carottes et les courgettes en julienne, les faire cuire dans du bouillon de légumes pendant 15 minutes.

Mettre dans un saladier les carottes et les courgettes cuites, les champignons, échalote haché, la crème, saler et poivrer, bien mélanger.

Dans un bol mélanger la ricotta et les œufs.

Disposer dans un plat à gratin beurré en alternance les plaques de lasagnes et la préparation de légumes en finir par une couche de mélange de ricotta, saupoudrer du gruyère râpé.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.

Servir aussitôt.