Chaussons aux pommes
Préparation
Morceler les pommes en cubes.
Rouler-les dans le sucre et la crème.
Etendre la pâte sur 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'un grand plat rond, couper-la en cercle.
Mouiller les bords à l'œuf battu passé au pinceau sur 3 cm tout autour.
Disposer les pommes sur la moitié de la pâte en réservant la partie mouillée.
Propager le beurre en petits morceaux.
Rabattre la deuxième moitié de la pâte.
Coller-la du bout des doigts en l'aplatissant. Rouler-la en torsade.
Dorer à l'œuf. Laisser sécher.
Dorer une seconde fois. Tracer des dessins à la pointe du couteau, piquer de place en place.
Mettre au four très chaud, (th8-9).
Surveiller la couleur. Envelopper d'un papier, et laisser cuire 45 mn.
Pour les petits chaussons, découper la pâte en ronds de 10 centimètres de diamètre puis allonger-la en ovale au rouleau.
Garnir en répartissant les ingrédients.
Coller les bords à l'œuf sans les torsader.
Terminer comme pour le grand. Cuire 30 à 35 mn.
